Это интересно → Спирулина → Морские овощи и питание

Морские овощи и питание

Парчевский В.П.
Институт Биологии Южных Морей, г. Севастополь

Изученность пищевых и лекарственных свойств морских овощей значительно отстает от знаний по наземным овощам и растениям. Но то, что уже известно сейчас, впечатляет и не оставляет равнодушным. Говоря о химическом составе морских овощей, надо прежде всего назвать углеводы - в основном полисахариды, содержание которых достигает 30-60 процентов. Наиболее известные из полисахаридов стенки клеток и запасные полисахариды.

Структурныецеллюлоза, ксилан, маннан, хитин
Внутри клеткигетерополисахариды, альгиновая кислота, сульфат галактана
Матрикс (слизь)сульфаты (полиурониды, нейтральные полиса-хариды), фукоидан, агар, каррагинан, фунорак, порфиран
Запасныекрахмал, фруктан, ламинаран, флоридиновый крахмал

На протяжении более 1200 лет японцы лакомились блюдом, называемым у них токоротен и состоящем в основном из грубого агара красных водорослей гелидиума. Другое вещество - каррагинан, выделяют из красных водорослей хондруса и гигартины. Оно широко используется в качестве стабилизатора при приготовлении мороженого, конфет, напитков, пудингов, сыров. Ирландцы кипятят хондрус и смешивают его с молоком. Каррагинан популярен в их народной медицине при заболевании дыхательных путей.

По сравнению с животной пищей в морских овощах меньше белка, тем не менее содержание его составляет от 10 до 48 процентов. В красной водоросли - порфире белка больше, чем в садовом горохе, а перевариваемость его достигает 75 процентов.

Таблица. Содержание витаминов а порфире и ламинарии, измеренное в международных единицах (м.е.) для витамина А и в мг/100 г для витаминов группы В и никотиновой кислоты (ник. к-та) (Arasaki, Arasaki, 1983).

Продукт
А,
м.с.
B1,
мг
B2,
мг
Ник
к-та, мг
B6,
мг
Porphyra tenera     
Верхняя часть44500
0,25
1,24
10,0
20,0
Средняя часть38400
0,21
1,0
3,0
20,0
Нижняя часть20400
0,12
0,89
2,6
20,0
Laminiaria sp.
430
0,08
0,32
1,8
11,0
Куриное яйцо (100 г)
520
0,08
0,30
следы
0,0

Морские овощи - настоящие кладовые витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. В этом отношении им нет равных среди растений. Их можно рассматривать как лекарственную пищу - низкокалорийную, но высокопитательную. Таких витаминов как A, B1, В12, аскорбиновой, пантотеновой, фолиевой и никотиновых кислот в них больше, чем в свежих фруктах и овощах, выращенных в садах и на полях. В жире морских овощей содержится в тысячи раз больше витаминов А и Д, чем в таком же количестве жиров печени трески.

Богаты они и витамином Е. Напомним, что витамины А и Е, поступающие в организм с пищей, стимулируют систему Т-иммунной защиты, а следовательно, активируют иммунитет нашего организма. Их противоопухолевое действие, видимо, связано с усилением естественной активности Т-киллеров. Витамин Е увеличивает относительное и абсолютное число Т-лимфоцитов.

Нехватка железа в организме является одной из причин недоедания и анемии. Желток яйца и шпинат беднее железом в несколько раз, чем морские овощи. Потребление 2-3 г сухих водорослей в день обеспечивает взрослому человеку дозу йода, достаточную для нормального функционирования щитовидной железы, играющей одну из ключевых ролей в нашем здоровье. В морской воде растворены все химические элементы, которые хорошо накапливаются морскими водорослями. Все микроэлементы, которые найдены в морской воде, присутствуют и в нашей крови. Поэтому потребление морских овощей - лучший путь снабдить наш организм полным комплексом этих незаменимых веществ.

Согласно последним исследованиям по питанию, компоненты морских овощей эффективно предотвращают гипертонию и атеросклероз и повышают активность мозга. Ткани морских овощей, которые значительно мягче наземных растений, прекрасно нормализуют деятельность кишечника.

В Японии с незапамятных времен морские овощи используются в народной медицине. В этой стране давно считают, что морские овощи эффективно предотвращают раковые заболевания. По мнению японских ученых супругов Сейбин и Теруго Арасаки, использование морских овощей может иметь такое же революционизирующее значение на диету человека, какое имело потребление нефти на промышленность и цивилизацию человечества. Их убеждение основано на том, что низкоорганизованные растения, подобно водорослям, являются лучшим источником топливной энергии, чем более сложно устроенные растения. Уголь, который образовался преимущественно из папоротников, является лучшим топливом, чем дрова. А нефть, которая образовалась из живых организмов, включая одноклеточные водоросли и низкоорганизованные водоросли из морских овощей, превосходит уголь как топливо.

Вам, наверно, хочется спросить меня, есть ли в Черном море виды, которые могли бы служить морскими овощами. Да, есть. Правда, не всегда те, которые произрастают в теплых или холодных морях. Среди зеленых водорослей - это ульва, энтероморфа и кодиум, бурых - цистозира, красных - грацилярия, порфира, гелидиум, грателупия, лауренция и другие.

Не знаю, удалось ли мне, дорогой читатель, этим очерком побудить вас к размышлению сделать морские овощи частью вашей диеты, но сам я твердо уверовал, что они - очень нужны для нашего здоровья, их пищевая ценность очень высока. В моей диете морские овощи присутствуют не менее двадцати лет. В заключение хочется напомнить истину седой древности, высказанную древнегреческим врачом Гиппократом еще в IV веке до новой эры: «Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами и ... эффективным может быть то лечение, которое основано да диете».

В наше время проблемой здоровья занялся всемирно известный ученый, дважды лауреат Нобелевской премии по химии и физике Лайнус Полинг, работы которого по витамину С и работы по диетологии потрясли общественность. Через 2400 лет после Гиппократа этот великий человек, уже базируясь на точных научных данных, подтвердил непреложность этой вечной истины: «Можно путем довольно простых средств, в основном диетологических, увеличить продолжительность жизни, а также продлить период здоровья».

Как не вспомнить латинское изречение «Simplex sigillum veri» («Простота удостоверяет в истинности»). Как завет первооткрывателям, оно начертано огромными буквами на стене физической аудитории Гетгингенского университета.

Прикладная альгология № 1-3, 1999 г.

Приобрести
«Спирулину АльгаЛайф»
в Украине Вы можете
у наших партнеров

г. КИЕВ
Официальное представительство, г.Киев
ул. Чистяковская 2, оф.339
+38 (067) 449 39 38
Анна Павлова

Всеукраинская сеть "Эко-лавка"

ILIVE – лаунж-кафе здоровой пищи
Эспланадная, 32
+38 (095) 700 5337
сайт:

Ресторан Живой кухни "NebO's"
ул.Малая Житомирская, 3/4
Тел. (044) 270-70-75
сайт:
nebos.org

Интернет магазин настоящей еды "И-мне"
ст.м.Черниговское
тел.38 (099) 120 15 45- Владислав
сайт: www.kiev.i-mne.com

Фитнес-центр GYMMAXX

Tsarsky

Жизнь Замечательных Людей

Palestra

г. ХАРЬКОВ
Superior Golf & Spa Resort
пр. Академика Курчатова, 1-А
СПА (050) 303 20 60
Екатерина 093-275-90-10
сайт: superiorresort.com

Сеть супермаркетов "Восторг" и "Дилайт"
ул.Клочковская, пр.Правды,пр.Московский
сайт: vostorg.ua

Гастрономический бутик "Старый Амстердам"
пр.Правды, 7 (угол пр-т Ленина и пр-т Правды)
(066) 352-63-69
сайт: old-amsterdam.com.ua

Супермаркет Рост на Клочковской
ул.Клочковская, рядом с фреш-баром
сайт: rost.kharkov.ua

Городское кафе 1654
Вкусные коктейли
сайт: 1654.com.ua

Ресторан "Болеро"
пр. 50 лет ВЛКСМ, 56
(057)714 07 38
сайт: bolero-club.com.ua

Ресторан "Наша Дача"
ул. Батумская, 4а
(057) 714 0989
сайт: firstline.in.ua

Ресторан-трактир "Шарикофф"
ул. Квитки- Основьяненко, 12
(057)752 33 44
сайт: sharikoff.kharkov.ua

Семейный ресторан "Чехов"
ул. Сумская, 84/2
(057) 700 5289
сайт: firstline.in.ua

Фитнес клуб "Сафари"
пр.Московский, 51-А
057-731-93-80
сайт: fitnes-safari.in.ua

Фитнес клуб "Аура"
пр.50 лет ВЛКСМ, 65В
Шекспира 1А
сайт: aurafit.com.ua

Yoga-центр «Махараджа»
пер. Костюринский 2, этаж 4
(057) 731-31-03
сайт: yoga-kh.com

Аква-фитнес клуб «Волна»
ул.Астрономическая, 7а
(057) 315-00-13
(057) 719-86-41
сайт: aquapark-volna.com.ua

Комплекс "Marine Spa"
ул. Лермонтовская, 7
(057) 704-13-74
сайт: marineclub.biz

Магазин спортивного питания STRONG
ул.Сумская 44/2
(напротив пам. Т.Г.Шевченка)
сайт: strongsport.com.ua

Правильный фитнес клуб «Феромон»
ул. Уборевича 32-В
(057)364 33 34
сайт: feromon.ua

Аптечная сеть СЛАВУТИЧ
ул. Отакара Яроша, 25/46
(057) 717 51 27
сайт: aptslav.com.ua

Аптечная сеть СЛАВУТИЧ

ул. Сумская,3(напротив AVE-plaza)
сайт: aptslav.com.ua

КоКава, книжная кофейня
ул. Данилевского, 26
(057) 701-40-08
сайт: kokawa.info

Магазин здорового питания НАХЛЕБНИК
"Слободская усадьба"

сайт: nahlebnik.com

Сеть фреш-баров «Фреш-Поинт»
ТРЦ "КАРАВАН", ТЦ Класс

Теннисный клубСпорт&Корт
ул. Дмитриевская, 12
Фитнес коктейли со спирулиной
сайт: sportcourt.com.ua

Супермаркет РОСТ
ул.Клочковская,1-й этаж, фреш-бар
Коктейли + реализация
сайт: rost.kharkov.ua

Супермаркет РОСТ
Холодная Гора,2-й этаж, фреш-бар
Коктейли + реализация
сайт: rost.kharkov.ua







Монтана, ресторан-микс
пр. Научный

сайт: svkus.com/montana

Спортивный клуб "YOD"
ул.Клочковская,
сайт: yodsportclub.com

SPA&Fitness «Мiсто»
ул. Клочковская
сайт: mistofitness.com/

Эко-Лавка
ул. Петровского
пр.Московский
пр.Гагарина

сайт: www.eco-lavca.ua

МЛК
сайт: mlk-trade.com

Tetra

сайт: tetraclub.com.ua

Freen Food Cafe

МОСКВА
+7 985 897 07 33
Евгений
сайт: spirulinalive.ru

Chisinau
Marius David
‎+37360544357
сайт: spirulinavie.com

Teplice
Czech Republic
Teplice
tel.:+420773224450
сайт: spirulinalive.eu/

г. Полтава
Купить по цене производителя у официального представителя, Сергей
067 531 09 08
050 513 40 07

Фитнес Клуб Spartak GYM
пл.Независимости, 1-а
(05322) 60 21 26, (096) 96 333 05
сайт: www.skspartak.com.ua

г. Ашкелон, ИЗРАИЛЬ
Симкин Александр
+9 7 (250) 769 56 83
г. Ашкелон

г. Днепр
сеть магазинов Эко-Ферма
пр.Героев 3; Харьковская 4а; Яворницкого 34Б; Кондратюка 2А;
Титова 13Б; Калинова 76В; Гагарина 8А; Гагарина 105; Донецкое ш. 2А, Воскресенская 21, пров.Вильный 2А
(098)-588-00-00

Магазины сети "Эко-Лавка"
сайт: eco-lavca
093 718 40 93
Карла Маркса 81; Титова 9; Писаржевского 6

Водно-оздоровительный комплекс "Термы"
сайт: termi.dp.ua
056 377-30-25

OnFit

Ресторан Репортер

Ресторан Coast

г. ОДЕССА
Ирина, официальный представитель
050-643-52-33

Аптека Гаевского



Сеть Santim

Фитнес-клуб Шторм

г. РОВНО
Татьяна Горбатюк
(097) 38-19-100
(097) 478 05 12
(0362) 40-08-69,
сайт: spirulina.rv.ua

Медицинский центр разного профиля «Дом Здоровья»
Аптека «Здоровья»
тел.(0362)63-64-17
сайт: www.dz.rv.ua

Медицинский Центр «Анико»
Ровно ул. Княгиницкого, 5
сайт: aniko-mc.com

Отельно-ресторанный комплекс «Айвенго»
Ровенская обл., Ровенский р-н с. Колоденка, ул. Зеленая, 53
тел +38 (050) 662 74 62
сайт: www.aivengo.org

Отельно-ресторанный комплекс «София»
с. Великая Омеляна, ул. Дубенская, 4а Телефон: (0362) 613-073, (099) 192-91-55
сайт: sofiahotel.com.ua

Пицерия «Сицилия»
г.Ровно ул.Мира, 9
(0362) 26-74-60
сайт: sicilia.te.ua

Фитнес-центр "E.G.O Club"
г.Ровно ул. Киевская, 10 (3 этаж)
(067) 246 03 46
сайт: egoclub.com.ua

Fashion Cafe-bar
Гагарина, 16 ТЦ «Чайка»
(0362 ) 460 163

г. Львов
Эко_Лавка

г. Николаев
Эко-Лавка

Херсон
Эко-Лавка

г. ЗАПОРОЖЬЕ
пр. Соборный, 43
пр. Соборный, 216
сайт: yagodazp.prom.ua
(095) 449 58 86, Мария

Магазин Букет Меню
пл.Профсоюзов,1;
сайт: buket-menu.com.ua
+380505216710

Эко-Лавка
проспект Соборний, 141

Кременчуг
Эко_Лавка

Кривой Рог
Эко-Лавка

Черкассы
Эко-Лавка